FOSCOLO

RISTORANTE COCKTAIL BAR

Foscolo è un viaggio,
Foscolo è casa

Il ristorante che non c’era. È ciò che avevano in mente Marta Carichino – salentina doc con lo sguardo sempre vigile sul bello e il buono del mondo – e il milanesissimo Luca Pavia quando hanno deciso di avventurarsi nel mondo della ristorazione. Non un ristorante pugliese, men che meno salentino, ma un confortevole scrigno di cucina italiana con una strizzata d’occhio alla classicità d’oltralpe: grande attenzione alla scelta e freschezza degli ingredienti, mano sicura nelle cotture, eleganza negli impiattamenti e, soprattutto, salvaguardia dei sapori, oggi sempre più minacciati da eccessive e strambe manipolazioni.

Il progetto

RESTAURANT

Foscolo è qui. Ed è ovunque, altrove

Una dichiarazione d’amore per chi ama e apprezza la buona cucina ma cerca anche bellezza e radici.

Foscolo è un ristorante, un cocktail bar, una galleria d’arte, una sfida. Nasce dalla passione per la bellezza, per l’arte e per il cibo di Marta e di Luca, che hanno deciso di dare una casa ai propri sogni. Alimentando un fermento culturale e territoriale già in corso da qualche anno tra queste vie, fatto di viandanti che da ogni parte del mondo scelgono il centro storico di Matino per ristrutturare palazzi storici, dare vita ad attività imprenditoriali o artistiche.

Il ristorante

Foscolo è il luogo della cucina concreta, dei gusti chiari e puliti, della creatività nei piatti, mai intesa come virtuosismo stilistico ma come ricerca sulle materie prime e sui sapori.
Foscolo è la galleria d’arte che vive, si trasforma, nelle sale e tra i tavoli, con il suo protagonismo discreto, le opere che accudiscono, sorprendono.